Brie d'été

Ingrédients

• 1 1/3 lb (600 g) veau haché maigre
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon à l'ancienne
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 1 oeuf
• 2/3 tasse (160 ml) de chapelure
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Pêches et oignons
• 4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
• 2 pêches, dénoyautées et coupées en quartiers

Garniture

• 4 à 6 petits pains au romarin ou de blé entier
• 4 oz (120 g) de Brie canadien, en tranches
• 4 à 6 feuilles de laitue, lavées et séchées à l'aide de papier absorbant

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425 °F (210 °C).Déposer le veau, la moutarde, le miel, la ciboulette, l'oeuf et la chapelure dans un bol à mélanger. Assaisonner au goût, mélanger et répartir en quatre à six portions. Former en boulettes et mettre de côté.
2. Déposer l'huile et le vinaigre dans un bol à mélanger. Assaisonner au goût. Ajouter les tranches d'oignon et les quartiers de pêche. Mélanger pour bien enrober.
3. Déposer les boulettes, les tranches d'oignon et les quartiers de pêche sur le gril ou sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et placée au centre du four. Griller l'oignon et la pêche au goût. Cuire les hamburgers de 12 à 15 minutes, en les retournant une fois seulement.
4. Chauffer les petits pains. Ajouter le Brie et laisser fondre 2 minutes.Assembler les hamburgers et garnir d'oignon, de pêche et de laitue et servir.