Penne aux saucisses
Print Category Penne Thematic No thematic Source Josée di Stasio Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 gros oignon espagnol pelés, coupé en 2 émincé
- 16 oz de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 à parts égales, dépouillées, émiettées
- 16 oz (1 lb) de penne ou d'orecchiette
- Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 4 tasses de bébé épinards
- Sel, poivre du moulin
- 4 c. à soupe combles ou plus de fromage parmesan ou pecorino râpé
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon, le colorer légèrement en brassant. Ajouter la chair de saucisse, cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole. Ajouter le fromage en remuant.
Cook commentary
Note : Si on utilise des feuilles d'épinard matures, les déposer dans une grande passoire, verser les pâtes cuites sur les épinards et les égoutter. Ajouter ensuite le tout à la sauce.
On pourra remplacer les épinards par des rapini parés, blanchis, essorés et hachés grossièrement.
Ou encore, ajouter des bouquets de brocoli à l'eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson de celles-ci.
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