Gigot d'agneau à l'érable

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau frais semi-désossé
• 4 gousses d'ail, tranchées finement
• 150 ml ( 2/3 tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (¼ tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 2 à 3 grains d'anis étoilé écrasés (facultatif)
• Poivre en grains, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Pratiquer des incisions dans le gigot d'agneau et y insérer les tranches d'ail. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, l'eau, la cassonade, le gingembre, l'anis étoilé et le poivre. Déposer l'agneau dans un plat allant au four et verser le mélange à l'érable sur le dessus. Faire cuire à découvert pendant 30 minutes.
3. Diminuer la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson à couvert de 2 h à 2 h 30 minutes environ ou jusqu' à ce qu'un thermomètre à viande indique 60 °C (140 °F).
4. Pendant la cuisson, arroser fréquemment avec le liquide. Sortir la viande du four, la recouvrir de papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher. Accompagner le gigot d'agneau d'une variété de légumes racines.