Soupe de riz et poulet thaï (Khao Tom)
Print Category Rice Thematic No thematic Source Philippe de Vienne et Ethné de Vienne Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet dégraissé
- 3/4 tasse de poulet désossé cru ou cuit
- 2 1/2 tasses de riz au jasmin cuit
- 4 c. à soupe de gingembre émincé
- 2 c. à thé de chou salé de tian jin* (Tang chi) (facultatif)
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 1/2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc nam)
- 1 grosse pincée de sucre
- Sel et poivre blanc moulu au goût
Huile d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale (maïs, tournesol, ?)
- 3 gousses d'ail hachées
Préparation
- Porter le bouillon à ébullition. Couper le poulet en petites languettes. Lorsque le bouillon est bouillant; ajouter le riz et le poulet. Mélanger et attendre le retour de l'ébullition.
- Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter un filet d'huile d'ail et servir garnie de coriandre fraîche et d'oignons verts ciselés.
- Apporter la sauce poisson, des quartiers de lime et du piment ciselé sur la table pour que chacun puisse assaisonner à son goût.
Huile d'ail
- Chauffer l'huile et l'ail dans une petite casserole jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Cook commentary
*Peut être remplacé par des crevettes séchées trempées ou de la morue salée hachée finement.
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