Soupe de chou asiatique

Ingrédients

• Environ 3 1/3 lbs de restes d'un poulet rôti
• 2 tasses de chou nappa en julienne fine
• 2 tasses de carottes en julienne
• 2 tasses de bok choy, lo choy ou gay lan tronçonné
• 2 c. à soupe d'ail ciselé
• 2 c. à soupe gingembre ciselé
• 1 piment oiseau ciselé
• 1 tasse d'oignon vert ciselé
• 1 limette (zeste et jus)
• 1 tasse coriandre fraîche effeuillée

Préparation

1. Faire un bouillon avec les carcasses, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, ½ poireau, 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel et 2 litres d'eau. Celui-ci aura refroidi et sera dégraissé.
2. Effilocher la chair de poulet et réserver.
3. Dans le bouillon chaud, cuire les carottes, les choux, la chair de poulet, le gingembre, l'ail et le piment . Cuire 5 minutes.
4. Dresser dans 4 bols à café au lait et ajouter l'oignon vert, le jus et le zeste de limette, et la coriandre.