Potage chou-fleur et cheddar
Print Category Cabbage and Cauliflower Thematic No thematic Source Lise Ravary Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients Potage
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 oignon moyen ciselé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tête de chou-fleur
- 4 tasses d'eau bouillante
- 1/2 à 1 tasse de cheddar fort râpé
- Sel de Maldon et poivre blanc moulu
- 1/4 tasse de crème à 35% (facultatif)
Huile de persil
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Préparation Potage
- Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en brassant régulièrement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Pendant ce temps, hacher le chou-fleur. Ajouter le chou-fleur dans la casserole et mélanger pour bien l'enrober. Verser l'eau bouillante et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le cheddar et la crème et rectifier l'assaisonnement.
- Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes avant de réduire en purée au mélangeur. Réchauffer la soupe. Verser un filet d'huile de persil au service.
Huile de persil
- Pour réaliser l'huile de persil, blanchir le persil à l'eau bouillante pendant 10 secondes, égoutter et refroidir. Essorer sur un papier absorbant. Verser le persil et l'huile dans un bol et réduire en purée à l'aide du bras mélangeur ou au mélangeur. Passer, si désiré, et réserver. Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
- On peut aussi réduire en purée le persil à cru dans l'huile mais il se conservera que de 2 à 3 jours.
Cook commentary
6 portions
* Note : Si vous prévoyez congeler la soupe, n'y mettez pas la crème. Ajouter la crème seulement au moment où vous réchaufferez la soupe.
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