Soupe aux tomates, version italienne
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Recipe pictures
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Ingrédients Soupe
- 1 tasse de pancetta ou bacon coupé en petits dés
- Huile d'olive
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- Vin blanc
- Bouillon de poulet ou de légumes
- 1 recette de soupe aux tomates
- Parmesan frais rapé
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 2 tasses de pâtes courtes, cuites et chaudes*
- Le zeste de 1 citron râpé finement
- Les feuilles d'une tige de romarin hachées finement
- Une bonne poignée de persil italien haché finement
- Une bonne poignée de noix de pins rôties
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation Soupe
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile (si vous utilisez une pancetta pas trop grasse; mais si vous utilisez du bacon, chauffer à sec) à feu moyen-élevé. Faire revenir la pancetta et les légumes environ 5 minutes.
- Déglacer au vin blanc, laisser réduire de 1 à 2 minutes puis ajouter du bouillon pour couvrir. Mijoter doucement à couvert de 7 à 8 minutes. Ajouter la soupe aux tomates, bien réchauffer et vérifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
Garniture
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir le potage puis garnir de pâtes, saupoudrer de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cook commentary
4 portions
*Pour 6 portions, augmenter la quantité de pâtes à 750 ml (3 tasses).
** N'oubliez pas de mentionner à vos invités de bien mélanger le potage avant de goûter, ceci afin de bien « répartir » toutes les saveurs!
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