Filets de porc au citron et à la menthe

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé
• 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de miel liquide
• 1 c. à tab (15 ml) de menthe fraîche, hachée
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel (environ)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 2 filets de porc (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile, le miel, la menthe, l'ail, le sel et le poivre. Réserver 3 c. à tab (45 ml) de la marinade. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue, les badigeonner de la marinade et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets à la mi-cuisson).
3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Arroser de la marinade réservée. Saler.