Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot

Ingrédients

• 180 g farine
• 150 g de sucre
• 7,5 ml de poudre à pâte
• 2 ml de bicarbonate de soude
• 15 ml de zestes de citron
• 30 ml de graines de pavot
• une petite pincée de sel
• 125 ml de beurre fondu à la température de la pièce
• 125 ml de lait
• 2 oeufs
• 60 ml de jus de citron

Crème au Beurre à la Vanille et au Citron

• 325 g de beurre à la température
• 450 g de sucre glace
• 5 ml d'extrait de vanille pure
• 15 ml de zestes de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer ou tapisser 12 cavités à muffins.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le sucre, les graines de pavot et les zestes de citron. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, les oeufs et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et brasser doucement.
3. Verser dans dans les cavités de votre moule à muffins. Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après
4. avoir piqué un muffin. Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Crème au Beurre à la Vanille et au Citron

1. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter la vanille et les zestes de citron.
2. La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.
3. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins.