Muffins aux Bananes et sa Croustade

Ingrédients Pour les muffins

• 180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
• 70 g (1/2 tasse) de cassonade
• 50 g (1/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
• 10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
• 100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel
• 2 bananes mûres écrasées
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétable
• 2 oeufs
• 45 ml (3 cuil. à table) de lait
• 10 ml (2 cuil. à thé) d'extrait de vanille pure

Pour la croustade

• 120 g (1 tasse) de farine tout usage
• 140 g (1 tasse) de cassonade
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade
• une pincée de sel
• 125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Préparation Pour les muffins

1. Préchauffer le four à 350°F(180°C). Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
2. Dans un autre bol, combiner l'huile, les oeufs, les bananes, le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.
3. Verser le tout dans les 12 cavités d'un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier. Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d'un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la muscade. Ajoute le beurre et le couper à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'un texture grumeleuse.