Chaud-froid de saumon poché, mayo au cresson
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Ingrédients
- 1/3 de tasse de mayo?
- 2 c, à table de moutarde à l'ancienne (avec les petites graines)
- le jus d'un demi citron
- environ ¼ de tasse de cresson haché finement.
Préparation
- ON mélange le tout et on réserve au froid.
- Pour pocher le saumon : on le dépose dans une grande poêle ou une casserole, on ajoute du vin blanc (ou simplement de l'eau avec un peu de jus de citron) à mi-hauteur du poisson et on porte à ébulition.
- De cette façon le poisson se réchauffe en même temps que l'eau. On baisse le feu et on laisse mijoter à couvert une dizaine de minutes, même moins, selon l'épaisseur de la pièce.
- On nappe le poisson chaud de la mayo froide comme on pourrait refroidir le poisson et manger le tout complètement froid. À servir sur une salade de radicchio ou de roquette avec un légume vert ou des petites patates rôties.
No comment