Crème d'asperges au Brie d'ici
Print Category Asparagus Thematic Stove Less than 30 minutes Source Fédération des producteurs de lait du Québec Evaluation
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- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes, hachées finement
- 1 kg (2 lbs) d'asperges, coupées en tronçons
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
- Sel et poivre frais moulu
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 15%, à cuisson
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de Brie d'ici, la croûte enlevée, en cubes
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter les échalotes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le miel et le thym. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
- À l'aide d'un mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre le potage dans la casserole. Incorporer la crème, le lait et les cubes de Brie d'ici. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.
Cook commentary
6 Portions
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
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