Pain aux pommes, raisins et Gouda Anco

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 2 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de compote de pomme non sucrée
• 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes Cortland, râpées
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de Gouda Anco, râpé5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un bol, battre ensemble le beurre, la cassonade et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la compote, les pommes, les raisins et le zeste de citron. Mélanger et réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer en brassant les ingrédients secs aux ingrédients humides. Déposer le mélange dans un moule à pain légèrement beurré et fariné de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po).
3. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre et sec.