Calzone aux légumes grillés et au Camembert d'ici

Ingrédients

• Pâte à pizza (votre recette habituelle ou du commerce)
• 1 poivron rouge coupé en deux et épépiné
• 1 poivron jaune coupé en deux et épépiné
• 1 oignon tranché finement
• 1 aubergine tranchée
• 2 courgettes coupées en rondelles
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 1 tête d'ail en chemise
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) de Camembert d'ici en morceaux30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) de coulis de tomates du commerce
• Sel et poivre frais moulu
• 1 oeuf battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les déposer sur une plaque et faire rôtir 20 minutes environ. Ajouter les tranches d'oignons, les aubergines, les courgettes, les tomates cerises et la tête d'ail en chemise. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et badigeonner à nouveau d'huile d'olive.
2. Remettre au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et bien tendres en les retournant de temps à autre. Retirer du four et laisser refroidir. Peler les poivrons et les couper en languettes. Éplucher l'ail confit et l'écraser. Mettre tous les légumes dans un grand bol. Y ajouter les morceaux de Camembert d'ici et le romarin. Ajuster l'assaisonnement au goût et réserver.
3. Étendre la pâte à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper la pâte en 8 cercles de 15 cm (6 po). Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de tomates sur une moitié de chaque cercle de pâte à 1,5 cm (1/2 po) du bord. Garnir du mélange de légumes et de Camembert d'ici. Sceller et badigeonner les calzones avec l'oeuf battu. Faire cuire 12 à 15 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade mesclun.