Minicornets au chocolat

Ingrédients Ganache

• 80 ml (1/3 tasse) de crème à cuisson à 35 % M.G.
• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'agrumes
• 113 g (4 oz) de chocolat mi-amer, haché

Fromage

• 375 ml (1 1/2 tasse) de mascarpone (ou de fromage blanc)
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de crème à 15 % M.G.
• 4 ml (3/4 c. à thé) d'eau de fleur d'oranger*
• 18 à 22 minicornets
• Petites billes de sucre de couleur argent ou dorée (ou autres petits bonbons décoratifs

Préparation Ganache

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème à 35 % M .G. et la liqueur d'agrumes. Déposer le chocolat dans un bol. Verser la crème chaude, puis mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
2. Réfrigérer de 40 à 60 minutes. Mélanger à quelques reprises. Lorsque la ganache est plus épaisse, la réserver à température ambiante.

Fromage

1. Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre, la crème à 15 % M.G. et l'eau de fleur d'oranger. Réserver au réfrigérateur.
2. Quelques minutes avant ou juste au moment de servir, répartir le mascarpone à la fleur d'oranger dans les minicornets et garnir de ganache au chocolat. Parsemer de petites billes de sucre.