Cassoulet au porc

Ingrédients

• 1/4 tasse de vinaigrette Italienne toscane à l'huile d'olive extra vierge Kraft, divisée
• 1 lb (450 g) de cubes de porc pour ragoût
• 1/4 lb (115 g) de saucisse de porc, en tranches
• 3 carottes, parées, pelées, en morceaux
• 2 branches de céleri, en morceaux
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d' ail, émincée
• 2 c. à thé d' herbes de Provence
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 1 boîte (28 oz liq. ou 796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté
• 1 bte (19 oz liq. ou 540 ml) de haricots blancs, égouttés, rincés
• 1/4 tasse de miettes de bacon véritable Oscar Mayer
• 10 craquelins Ritz, grossièrement écrasés (environ 1/3 tasse)
• 1 c. à soupe de persil frais émincé

Préparation

1. CHAUFFER 2 c. à soupe de vinaigrette dans un fait-tout ou dans une grande poêle profonde à feu mi-vif. Y ajouter la viande et la saucisse. Les cuire pendant 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant fréquemment. Mettre le mélange dans un bol.
2. METTRE le reste de la vinaigrette dans le fait-tout, puis ajouter les légumes, l'ail et les herbes. Cuire le tout pendant 5 à 7 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant fréquemment. Déglacer le fond du fait-tout avec le vin.
3. AJOUTER la viande, les tomates, les haricots et le bacon et remuer. Porter ce mélange à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter le cassoulet pendant 45 min à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps à autre. Garnir le plat des craquelins et le saupoudrer de persil, juste avant de servir.