Frittata au riz à la californienne

Ingrédients

• 2 tasses Minute Rice® non cuit 500 mL
• 8 oeufs
• 1/4 tasse crème 10 % ou crème moitié-moitié 60 mL
• 1 gousse d'ail, émincée
• 3/4 c. à thé de chaque : sel et poivre 4 mL
• 1/4 c. à thé poivre de Cayenne 1 mL
• 2 tasses légumes « mélange californien » surgelés, décongelés, hachés 500 mL
• 1/2 tasse oignons verts, hachés fin poivrons rouges rôtis, hachés 125 mL
• 1/4 tasse poivrons rouges rôtis, hachés 60 mL
• 1 c. à soupe huile végétale 15 mL
• 3 oz fromage de chèvre, émietté 90 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préparer le riz en suivant le mode de cuisson sur l'emballage. Laisser refroidir légèrement. Fouetter les oeufs avec la crème, l'ail, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne; bien mélanger. Incorporer le riz, les légumes, l'oignon vert et les poivrons rôtis.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive pouvant aller au four, à feu moyen-vif. Verser le mélange aux oeufs dans la poêle; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout commence à prendre. Glisser une spatule autour de la poêle pour empêcher la frittata de coller.
3. Saupoudrer de fromage de chèvre; glisser la poêle au four. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée. Découper en pointes.