Croquette de saumon diabolique

Ingrédients

• 2 boites de saumon (ou environ 500 grammes au total) bien égoutté
• 1/2 tasse d'oignon haché finement
• 1/2 tasse de céleri haché finement
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de relish égoutée
• 2 c. à table de capres égouttées
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• Une bonne pincée de paprika
• Quelques gouttes de Tabasco au goût
• 1 oeuf
• 1 ½ tasse de chapelure

Préparation

1. Dans un bol on défait le saumon à la fourchette, on le débarasse des petits os et de la peau s'il y en a. On ajoute l'oignon et le céleri hachés finement, on mélange bien et on réserve.
2. Dans un autre bol on mélange ensemble la mayonnaise, la moutarde, la relish, les capres, le jus de citron, le paprika, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
3. On mélange bien la sauce avec le saumon à la spatule On bat l'oeuf qu'on ajoute au mélange saumon-mayo en mélangeant bien et en ajoutant 1/ 2 tasse de chapelure. On forme de belles croquettes, on les passe dans le reste de la chapelure et on les laisse refroidir au frigo une bonne heure.
4. Une heure plus tard, on a qu'à faire rissoler les croquettes dans une poêle anti-adhésive dans un peu d'huile d'olive en les retournant une ou deux fois. On peut servir avec une sauce yogourt-citron ( on mélange le jus d'un citron frais avec de la menthe fraîche ciselée à du yaourt nature).