Torta Mantovana

Ingrédients

• 2 ou 3 c. à table de chapelure
• 3/4 de tasse de beurre
• 2 tasse de farine
• 1 1/2 c à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 150 grammes d'amandes en poudre
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf entier
• 4 jaunes d'oeufs
• le zeste d'un citron
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes
• 2 c. à table de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350, la grille au centre. On beurre un moule à chanière et on saupoudre la chapelure à l'intérieur comme on le ferait avec de la farine, en secouant l'excédent.
2. On mélange bien le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce soit léger. En continuant de battre, on ajoute l'oeuf, puis les jaunes un à la fois. On ajoute le zeste de citron, l'extrait d'amandes et on continue de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. On ajoute la farine et le lait graduellement. À la toute fin, on ajoute les amandes en poudre on brasse bien et la pâte est terminée. On la dépose dans le moule, on l'étend bien partout et on enfourne pour environ une heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent plongé au centre en ressorte propre.