Pad thaï

Ingrédients

• 300 g (1 1/4 tasse) de nouilles de riz
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
• 500 ml (2 tasses) de poulet, en dés
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de sauce au poisson (nuoc-mâm)*
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
• 2 oeufs battus
• 80 ml (1/3 tasse) d'arachides grillées, hachées
• 4 oignons verts coupés en biais
• 500 ml (2 tasses) de germes de haricot
• 2 limes, en quartiers
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Mettre les nouilles de riz dans de l'eau de 10 à 15 minutes (sans les faire cuire).
2. Entre-temps, dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire l'ail, le gingembre et le poulet à feu vif, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré. Ajouter les nouilles de riz et mélanger. Verser le bouillon de poulet et faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées. Baisser le feu.
3. Dans un bol, combiner le sucre, la sauce au poisson, la sauce soya et le jus de lime, et bien mélanger. Verser dans le wok et bien mélanger. Repousser les aliments sur les rebords du wok, ajouter les oeufs et les faire cuire tels des oeufs brouillés, puis bien les mélanger avec les nouilles.
4. Mettre les arachides et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les germes de haricot et poursuivre la cuisson 1 minute. Dresser le pad thaï dans des assiettes et garnir de quartiers de lime et de coriandre fraîche. Servir.