Torta di pere e miele con crema di ricotta

Ingrédients

• 1/3 de livre de beurre
• 1/4 de tasse de noisettes
• 1 tasse de farine
• une pincée de sel
• 1/4 de c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate
• 1/4 de tasse de miel
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de sucre blanc
• 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
• ½ tasse de lait
• ½ c. à thé de vanille
• 1 poire bien ferme coupée en petits cubes

La crema di ricotta

• 1 tasse de crème à fouetter
• 3/4 de tasse de ricotta égouttée de son liquide
• 2 c. à table de sucre

Préparation

1. Le four pré-chauffé à 350 - la grille au centre. Pour commencer on réduit les noisettes en poudre au robot. Dans un bol on mélange bien les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, poudre de noisettes. Dans un petit bol on mélange le lait et la vanille.
2. Dans un autre bol, on va battre à la mixette le beurre, le miel, le sucre blanc et brun jusqu'à obtenir un mélange léger. Toujours en mélangeant bien on ajoute l'oeuf entier, le jaune d'oeuf puis graduellement en deux ou trois étapes, on ajoute les ingrédients secs et le mélange lait-vanille.
3. À la fin, on ajoute les dés de poire à la préparation et on mélange bien à la spatule. On verse dans un moule à charnière et on enfourne pour environ 40 à 45 minutes. Au sortir du four, on fait chauffer quelques cuillères à table de miel et on en badigeonne le gâteau encore chaud.
4. Au service, on nappe chaque pointe de torta d'un peu de crema di ricotta?

La crema di ricotta

1. On fouette ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que ça fasse des pics fermes.