Pouding au pain du N-B aux bleuets, citron et chocolat blanc avec sauce crémeuse à l'érable

Ingrédients

• 4 jaunes d'oeufs
• 4 oeufs
• 4 tasses (1 l) de pain blanc frais, en dés (environ 10 tranches, sans la croûte)
• 4 tasses (1 l) de bleuets
• 1 tasse (250ml) de pépites de chocolat blanc
• 3/4 tasse (200ml) de crème 35%
• 1/2 tasse (125ml) de sucre
• Zeste râpé de deux citrons
• Pincée de chaque de sel et de flocons de piment fort

Sauce crémeuse à l'érable

• 1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable pur
• 1/4 tasse (65ml) de cassonade tassée
• 1 tasse (250ml) de crème 35%
• 1 c. à soupe (15ml) de beurre, à la température ambiante

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Beurrer un plat de forme ovale en verre allant au four de 12 po (2,5 l).
2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et les oeufs; incorporer délicatement le pain, les bleuets, le chocolat, la crème, le sucre, le zeste de citron, le sel, les flocons de piment. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
3. Verser dans le plat préparer et cuire au four, de 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir accompagné de sauce crémeuse à l'érable et d'une cuillerée de votre crème-glacée favorite.

Sauce crémeuse à l'érable

1. Dans une casserole de grandeur moyenne, mélanger le sirop d'érable et la cassonade; chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, de 2 à 3 minutes.
2. Incorporer lentement la crème; cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour adhérer à une cuillère, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, jusqu'à ce qu'il soit fondu.