Potage parmentier au colby
Print Category Potatoe Thematic No thematic Source Producteurs laitiers du Canada Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 mL) de beurre1/4 tasse (50 mL) d'oignon, haché
- 2 tasses (500 mL) de pommes de terre crues, pelées et coupées en dés
- 1 boîte (10 oz/284 mL) de bouillon de poulet
- 1 pincée de marjolaine moulue
- 3 tasses (750 mL) de lait2 c. à soupe (30 mL) de farine
- 1 c. à soupe (15 mL) de persil, haché
- 1 tasse (250 mL) de colby canadien, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la marjolaine. Porter à ébullition à feu mi-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans un bol, incorporer le lait dans la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Incorporer le persil. Saler et poivrer à volonté. Verser à la louche dans des bols et garnir de colby. Faire tourbillonner le fromage dans la soupe et servir.
Cook commentary
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Donne 4
* La pomme de terre entre dans la préparation des soupes depuis des siècles à cause de la fécule qui agit comme un épaississant. Le colby, la marjolaine et le persil donnent à ce potage un goût robuste qui rappelle les Hautes Terres de l'Écosse.
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