Gâteau renversé aux canneberges

Ingrédients

• ¼ tasse (50 ml) de beurre, fondu
• ¾ tasse (175 ml) de cassonade, tassée
• 2 tasses (500 ml) de canneberges
• ½ tasse (125 ml) de beurre, ramolli
• ¾ tasse (175 ml) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron (facultatif)
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature ou de babeurre

Préparation

1. Verser le beurre fondu dans un moule à pâtisserie carré de 9 po (2 L). Badigeonner les côtés de ce beurre. Saupoudrer la cassonade au fond du moule. Déposer les canneberges sur la cassonade.
2. Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère. Incorporer l'oeuf, le zeste de citron et la vanille en battant.
3. Combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Incorporer ce mélange au mélange crémeux en alternant avec le yogourt, en commençant et en terminant avec le mélange sec. Étendre la pâte sur les canneberges.
4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire cuire au four préchauffé de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 5 minutes. Passer un couteau entre le gâteau et le moule et le renverser dans une assiette de service. Servir chaud ou à la température ambiante.