Poulet et quenelles

Ingrédients Poulet

• ½ tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 6 morceaux de poulet (poitrines, cuisses, hauts de cuisse) avec l'os et la peau
• 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 8 oz (250 g) de champignons, coupés en quartiers
• 2 carottes, pelées et hachées
• 1 poivron rouge, poivron jaune et poivron vert, hachés
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses (500 ml) de sauce tomate
• 28 oz (796 ml) une boîte de tomates, en purée
• 1 c. à table (15 ml) de paprika (préférablement fumé)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piments rouges

Quenelles

• 1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage Robin Hood
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1 oeuf

Préparation Poulet

1. Vous aurez besoin d'une mijoteuse ovale de 5 pintes (4,7 L).
2. Enrober le poulet de farine en le secouant pour enlever l'excès. Jeter le reste de farine. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé. Y ajouter le poulet en plusieurs fois et le faire dorer sur tous les côtés. Transférer dans la mijoteuse. Déposer le reste des ingrédients sur le poulet, couvrir et faire cuire à faible intensité de 5 à 6 heures ou à intensité élevée pendant 3 heures, jusqu'à ce que le jus s'écoulant du poulet soit clair lorsqu'il est piqué avec une fourchette.
3. Instructions sur la cuisinière: Faire cuire le poulet dans un grand faitout tel qu'indiqué ci-haut. Réserver. Baisser à feu moyen, ajouter les légumes. Faire sauter de 5 à 8 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter le paprika, les flocons de piments rouges, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 ½ heure, jusqu'à ce que le jus s'écoulant du poulet soit clair lorsqu'il est piqué avec une fourchette. Retirer le couvercle, déposer le mélange de quenelles tel que décrit ci-haut, couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des quenelles en ressorte propre.

Quenelles

1. Mettre la farine, la poudre à pâte, l'ail, le basilic et le sel dans un bol moyen. Remuer. Ajouter le lait et l'oeuf et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés. Lorsque la cuisson du poulet est terminée, monter le feu de la mijoteuse.
2. Déposer le mélange de quenelles à la cuillère dans le mélange de poulet chaud. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des quenelles en ressorte propre.