Médaillons de veau et son concassé de tomates italiennes

Ingrédients

• Filet de veau, coupé en médaillons de 1 "
• huile d'olive
• poudre de champignons séchés
• 1 échalote française, hachées fin
• 1/3 tasse de vin blanc
• 2 à 3 tomates italiennes en dés
• estragon frais haché
• Poivre du moulin.

Préparation

1. Badigeonner les médaillons d'un peu d'huile d'olive et presser la poudre de champignons, de chaque côtés. Pendant ce temps allumer le BBQ.
2. Dans un peu de beurre et huile d'olive faire suer les échalotes 1 minute et laisser réduire 1 minute, déglacer avec le vin.
3. Ajouter les dés de tomates et cuire encore 3 minutes. Ajouter l'estragon et réserver au chaud le temps de faire griller la viande , environ 2minutes de chaque côtés. Servir avec des asperges grillées. Et des carottes vapeur, 4 minutes au micro-ondes avec un petit peu d'eau dans le fond d'un plat couvert.