Potage de pommes de terre et de poireau

Ingrédients

• Ciboulette hachée, pour la garniture
• Sel et poivre, au goût
• 3 tasses (750 ml) de pommes de terre en cube
• 3 tasses (750 ml) d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 tasses (500 ml) de poireau haché, la partie blanche uniquement
• 1 tasse (250 ml) de boisson de soya Silk non sucrée ou Originale
• ½ tasse (125 ml) de Silk pour café Originale

Préparation

1. Placer les pommes de terre en cube et les poireaux dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser dans un grand bol et incorporer la boisson de soya Silk et Silk pour café. Saler et poivrer.
3. Si servi froid, couvrir et réfrigérer pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu'au lendemain. Si servi chaud, verser le potage dans la casserole et faire chauffer. Lors du service, diviser également dans six bols et garnir de ciboulette.