Lapin sauce à la framboise et à l'érable

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin (ou morceaux)
• 1 c. à table huile de canola ou beurre 15 ml
• 2 c. à table farine de votre choix 30 ml
• 2 échalotes émincées
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ tasse crème 15 % m. g. 60 ml
• ½ tasse framboises en purée
• 2 tasses bouillon de volaille 500 ml
• 2 c. à thé sirop d'érable 10 ml
• au goût poivre et sel

Préparation

1. Enrober les cuisses de lapin avec la farine. Dorer les cuisses dans une petite quantité d'huile chaude dans une poêle, environ 5 minutes. Ajouter les échalotes et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Mettre le tout dans un plat allant au four. Mélanger les autres ingrédients qui feront la sauce et déposer sur les cuisses de lapin. Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) durant 1 h 30.
3. Servir avec la moitié de l'assiette de légumes (asperges, brocoli, carottes, etc.) accompagnés d'un féculent (riz, céréales, pâtes) de votre choix.