Pain aux dattes et aux épices

Ingrédients

• 1 ½ tasse farine intégrale de kamut ou de blé 375 ml ou 210 g
• 1 c. à table poudre à pâte (levure chimique) 15 ml
• 1 tasse dattes hachées 250 ml ou 180 g
• 2 c. à thé cannelle 10 ml
• 1 c. à thé gingembre 5 ml
• ½ c. à thé coriandre 2 ml
• 1 pincée muscade
• 1 pincée sel
• 2 gros oeufs
• 1/3 tasse huile de canola 80 ml
• ½ tasse lait ou boisson enrichie de soya ou de riz 125 ml
• ¼ tasse sucre turbinado* 60 ml ou 50 g
• 1 c. à thé extrait de vanille 5 ml
• ½ c. à thé zeste d'orange 2 ml
• ½ tasse dattes hachées (pour décorer) 125 ml ou 90 g

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (levure chimique), 1 tasse (250 ml) de dattes hachées, les épices et le sel.
2. Dans un bol moyen, mélanger les oeufs, l'huile, le lait, le sucre, la vanille et le zeste d'orange.
3. Verser les ingrédients liquides dans le grand bol avec la farine et remuer juste ce qu'il faut pour humecter. Étendre la pâte dans un moule à pain antiadhésif. Décorer avec 1/2 tasse (125 ml) de dattes hachées.
4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre