Grelots à la crème sûre

Ingrédients

• une dizaine de grelots coupés en deux
• de l'huile d'olive
• Une ou deux tranches de pancetta ou de bacon
• 1 oignon vert haché
• 3 ou 4 cuillère à soupe de crème sûre
• 1 ou 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• de l'aneth frais et quelques brins de ciboulette?

Préparation

1. On arrose les grelots d'huile d'olive et on les fait rissoler doucement dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres à la pointe d'un couteau. On les laisse refroidir.
2. On fait cuire la pancetta pour la rendre croustillante. On l'émiette grossièrement, on l'ajoute aux grelots.
3. On mélange la crème sûre, la moutarde à l'ancienne et l'oignon vert ensemble. On réserve au froid. Juste avant de servir, on mélange les grelots avec la crème, on ajoute les herbes ciselées.