Mijoté de porc de Madras

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 755 g (1 2/3 lb) de cubes de porc à ragoût
• 2 oignons hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 1 boîte de lait de coco de 400 ml
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 2 pommes coupées en dés
• 2 bananes coupées en dés
• 125 ml (½ tasse) d'amandes entières
• 60 ml (¼ de tasse) de raisins secs

Préparation

1. Dans une casserole ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, le gingembre, le cari et l'ail. Cuire de 1 à 2 minute(s). Incorporer le lait de coco, le bouillon, la pâte de tomates et l'assaisonnement. Ajouter les fruits et porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, ajouter les amandes et les raisins. Remuer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
3. * Cette recette peut être adaptée pour la mijoteuse:
4. Faire dorer les cubes de porc tel qu'indiqué. Dans un bol, mélanger le gingembre avec le cari, la pâte de tomates et l'ail. Verser le lait de coco et 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes. Déposer dans la mijoteuse les cubes de porc, les oignons et la préparation au lait de coco. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité. Ajouter les fruits et l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 45 minutes. Ajouter les derniers ingrédients et poursuivre la cuisson 15 minutes.