Croquettes de saumon au tofu

Ingrédients croquettes

• 250 ml (1 tasse) de tofu ferme
• 680 g (1 1/2 lb) de filets de saumon, la peau enlevée et hachés grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 2 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 petit oeuf
• 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

sauce persillée

• 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
• 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron

Préparation croquettes

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tofu avec le saumon, les herbes, l'ail, l'oeuf, la chapelure et l'assaisonnement. Mélanger de 1 à 2 minute(s).
2. Façonner 16 croquettes avec environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d'elles. Verser la semoule dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de semoule de maïs.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.

sauce persillée

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.