Confiture d'ananas
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- 3 citrons
- 1, 36 kg ( 3 livres) de chair d'ananas hachée finement
- 2/3 de l (2 1/2 tasses) d'eau
- 1,500 kg kg (6 tasses) de sucre
Préparation
- Presser les citrons et laisser le jus en attente. Dans une grande casserole, mettre l'ananas haché, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition sur feu modéré.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient tendres. Ajouter le sucre et faire cuire la confiture en tournant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous
- Augmenter un peu le feu et faire bouillir la confiture de 15 à 20 minutes sans tourner. Faire tomber une petite cuillerée de confiture sur une soucoupe froide et laisser refroidir. Si la surface de la confiture se plisse lorsqu'on la pousse délicatement avec l'index, elle est prête.
- Sinon, poursuivre encore la cuisson et continuer l'ébullition en vérifiant toutes les 5 minutes. Lorsque la confiture est prête, la laisser reposer pendant 5 minutes
Cook commentary
* Très facile à faire, cette confiture est un frais délice à tartiner sur du pain ou avec de la crème glacée. Trois ananas moyens fournissent environ 1 500 kg (3 lb) de chair d'ananas.
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