Crème de panais et de poires
Print Category Parsnip and Turnip Thematic No thematic Source Viviane Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 gros oignon, en petits cubes
- 2 c.à soupe (30 ml) beurre
- 1 pomme de terre, pelée, en dés
- 1 lb (454 g) panais, pelés, coupés en rondelles
- 2 poires Bosc, pelées, coupées en cubes
- 4 tasses (1 L) bouillon de poulet
- 1/4 tasse (65 ml) crème 15%, épaisse (*)
- Persil, haché
- Crème 35%, fouettée ferme (*)
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon. Ajouter la pomme de terre, le panais, les poires, le bouillon, le sel, le poivre et faire cuire 25 minutes couvert.
- Passer le tout au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter la crème et réchauffer. Servir avec un peu de crème fouettée et saupoudrée de persil, pour décoration seulement. (Facultatif)
Cook commentary
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Photo: @Lexibule35
(*) Note: La texture devient très onctueuse et ce sans qu'on ait besoin de corps gras comme de la crème. J'ai donc omis le 1/4 de tasse de crème à 15% et celle à 35%.
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