Délicieux gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

• 3 tasses farine tout usage 750 mL
• 2 tasses sucre granulé 500 mL
• 2 c. à thé bicarbonate de soude 10 mL
• 1 1/2 c. à thé cannelle moulue 7 mL
• 1/2 c. à thé muscade moulue 2 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1/4 c. à thé clous de girofle moulus 1 mL
• 1 tasse mayonnaise Vraie Hellmann's 250 mL
• 1/3 tasse lait 75 mL
• 2 oeufs
• 3 tasses carottes râpées pelées 750 mL
• 1 tasse ananas broyés bien égouttés 250 mL
• 1 tasse noix OU pacanes hachées 250 mL

Glaçage

• 6 oz fromage à la crème, ramolli 180 g
• 4 tasses sucre à glacer 1 L
• 4 c. à table margarine Imperial 60 mL
• 4 c. à thé jus de citron 20 mL
• 2 c. à thé extrait de vanille 10 mL

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 2 moules à gâteau de 9 po (23 cm) et couvrir de papier parchemin; réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et les clous de girofle. Ajouter la mayonnaise Hellmann's, le lait et les oeufs. Avec un batteur électrique, battre à faible intensité pendant 2 minutes, en grattant fréquemment le bol. (La pâte sera épaisse.)
2. Avec une grosse cuillère, incorporer les carottes râpées, les ananas égouttés et les noix. Répartir uniformément dans les moules préparés Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement.

Glaçage

1. Dans un bol moyen, avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre à glacer, la margarine, le jus de citron et la vanille jusqu'à consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes. Étendre uniformément le glaçage sur un gâteau refroidi. Déposer le deuxième gâteau sur le dessus et étendre uniformément le glaçage.