Tagliatelle aux fruits de mer et au safran

Ingrédients

• 175 g de tagliatelle ou autres pâtes longues
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de beurre
• 150 g de pétoncles
• 150 g de crevettes
• 4 échalotes émincées
• 1 courgette tranchée finement
• 115 g (1/2 barquette) de champignons tranchés
• 1 gousse d'ail émincée
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 1/4 c. à thé de filaments de safran
• 2 limes
• persil haché au goût

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
2. Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s'ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l'huile et du beurre et y faire revenir les échalotes et la courgette jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
4. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer. Ajouter l'ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud. Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs. Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d'une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer. Bien mélanger et servir. Garnir de persil, du zeste haché d'une lime et de quartiers de l'autre lime.