Pain irlandais

Ingrédients

• 5 tasses (1,25 L) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ tasse/½ bâtonnet (125 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 2 1/2 tasses (625 ml) de raisins secs
• 3 c. à table (45 ml) de graines de carvi
• 2 1/2 tasses (625 ml) de babeurre
• 2 (2) gros oeufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser généreusement une poêle ronde, lourde et allant au four de 10 po (25 cm) ou un moule à gâteau profond.
2. Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter le shortening. Frotter avec le bout des doigts jusqu'à consistance granuleuse. Incorporer les raisins et les graines de carvi.
3. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre et les oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter au mélange de farine. Mélanger avec une cuillère de bois seulement jusqu'à ce que ce soit lié (la pâte sera collante).
4. Déposer la pâte dans la poêle ou le moule préparé. Égaliser le dessus en laissant le centre s'élever légèrement. À l'aide d'un couteau enfariné, couper un "X" de 1 po (2,5 cm) de profondeur au centre de la pâte.
5. Faire cuire au four 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser le pain refroidir dans la poêle ou le moule 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Envelopper le reste de pain de façon hermétique dans un papier aluminium et conserver à température ambiante.