Cannellonis à la courgette et aux deux fromages

Ingrédients Cannellonis

• 12 pâtes à cannellonis (moi21)
• 250 g de ricotta
• 200 g de fromage tuma (ou parmesan rapé)
• 75 g de parmesan
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe de persil haché
• 2 courgettes en petits dés
• 1 gousse d'ail non pelée

Salsa Madre

• 2 conserves de tomates Aurora (de 398 ml chacune)
• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 6 feuilles de basilic
• set et poivre

Préparation Cannellonis

1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y écrasser la gousses d,ail non pelée. Laisser infuser l'ail 1 minute dans l'huile et la retirer de la poêle. Ajouter les courgettes et les cuire 2 ou 3 minutes. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger le persil, la ricotta, le fromage tuma et 50 g de parmesan. Saler poivrer. Ajouter les courgettes et bien mélanger. Préchauffer le four à 350*F.
3. Dans un plat à lasagne, étendre une couche de Salsa Madre et un peu de beurre. Verser le mélange de fromage dans une poche à pâtisserie et remplir les pâtes à cannellonis. Déposer les cannellonis dans le plat de cuisson (qui ne doit pas être trop grand).
4. Recouvrir les pâtes avec le reste de la sauce et du parmesan. Enfourner de 25 à 30 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir

Salsa Madre

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y ajouter les gousses d'ail coupées en deux. Laisser revenir 1 minute. Cuire 10 minutes. Récupérer les demi-gousses d'ail dans la casserole, les réduire en purée et les remettre dans la sauce. Saler et réserver la sauce.