Soupe aigre et épicée mandarin

Ingrédients

• 3 champignons noirs séchés
• 1/4-1/3 tasse (60 mL-80 mL) de vinaigre de riz
• 3 c. à table (45 mL) de sauce soya légère
• 1 c. à table (15 mL) de sauce soya foncée
• 2 c. à thé (10 mL) de sauce à l'ail et chili
• 1 c. à thé (5 mL) d'huile de sésame
• 1 c. à thé (5 mL) de sucre
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre blanc
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1/2 lb (250 g) de porc maigre désossé, en julienne
• 1/2 lb (250 g) de tofu tendre, égoutté et en dés
• 1 boîte (250 mL) de pousses de bambou, en julienne
• 1/2 tasse (125 mL) de fécule de maïs BENSON'S®
• mélangée avec 3/4 tasse (175 mL) d'eau
• 2 oeufs, battus légèrement
• 1 oignon vert, tranché mince
• 1 c. à table (15 mL) de feuilles de coriandre hachées

Préparation

1. Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre de riz, la sauce soya légère et foncée, la sauce à l'ail et chili, l'huile de sésame, le sucre et le poivre blanc ; mettre de côté. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
2. Ajouter les champignons noirs, les assaisonnements, le porc, le tofu et les pousses de bambou. Remuer le mélange de fécule de maïs jusqu'à onctuosité. Incorporer à la soupe, tout en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'au point d'ébullition et épaississement.
3. Retirer la soupe du feu. Verser l'oeuf en filet dans la soupe, en remuant délicatement, en un mouvement circulaire jusqu'à formation de filaments. Saupoudrer l'oignon vert et les feuilles de coriandre ; servir.