Tarte au caramel 4

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) de sucre
• 3 c. à table (45 mL) de fécule de maïs BENSON'S®ou Challenge® CANADA
• Pincée de sel
• 2 tasses (500 mL) de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse (125 mL) de sirop de maïs Doré CROWN® ou BEEHIVE®
• 1 c. à table (15 mL) de beurre
• 1 c. à thé (5 mL) d'extrait de vanille pure
• 1 croûte de tarte cuite (8 po/20 cm)
• 3 blancs d'oeufs ou 1/2 tasse (125 mL) de blancs d'oeufs pasteurisés
• 1/4 c. à thé (1 mL) de crème de tartre
• 5 c. à table (75 mL) de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans une casserole épaisse, mélanger ½ tasse (125 mL) de sucre avec la fécule de maïs et le sel. Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement, environ de 3 à 5 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu ; laisser tiédir.
2. Dans un bol moyen, battre les jaunes d'oeufs avec le sirop de maïs. Ajouter lentement le mélange chaud, au mélange de sirop de maïs, en battant constamment. Remettre la préparation dans la casserole et chauffer pour laisser mijoter à feu doux. Cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Incorporer le beurre et la vanille. Verser la garniture chaude sur la croûte de tarte cuite.
3. Battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Y battre graduellement 5 c. à table (75 mL) de sucre, jusqu'à formation de pics fermes. Étendre la meringue jusqu'au bord de la croûte, sur la garniture chaude. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement brunie. Réfrigérer