Poulet au poivron rouge rôti

Ingrédients

• 1 lb (454 g) poitrines de poulet sans peau et désossées
• 1 boîte (284 mL / 10 oz) soupe condensée Crème de poulet à faible teneur en gras, de CAMPBELL®
• ¼ tasse (60 mL) poivron rouge, coupé en dés fins et rôti
• ¼ tasse (60 mL) jus de pomme
• 2 c. à s. (30 mL) ketchup
• 4 gousses ail, hachées
• ¼ c. à t. (1 mL) poivre noir moulu
• 2 c. à s. (30 mL) feuilles de basilic frais, hachées
• ¼ tasse (60 mL) mozzarella râpée
• 2 tasses (500 mL) riz brun, cuit sans sel et chaud

Préparation

1. Faire revenir les poitrines de poulet, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Baisser le feu à « moyen ».
2. Incorporer la soupe, le poivron rouge, le jus de pomme, le ketchup, l'ail et le poivre noir. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit - pendant environ 20 minutes.
3. Ajouter le basilic et bien mélanger. Servir sur du riz et saupoudrer de mozzarella.