Flan aux oeufs à la vanille et son coulis de framboises

Ingrédients flan

• 1 litre de lait (moi à 1% de M.G.)
• 6 oeufs
• 3/4 de tasse (180 g) de sucre blanc
• 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 c. à thé de vanille)
• 1/2 tasse (75 g) de farine

Coulis de framboises

• 1 c. à soupe (15ml) de fécule de maïs
• 1/3 de tasse + 2 c. à soupe (110 ml) d'eau
• 2 tasses (500ml) de framboises surgelées
• 2 c. à soupe (30ml) de sucre

Préparation flan

1. Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
2. Dans un grand bol, mêler les oeufs entiers, le sucre et la farine. Lorsque le mélange est bien homogène, verser le lait chaud petit à petit et mélanger avec un fouet.
3. Verser dans un moule beurré. Cuire au four à 350°F. (180°) pendant 30 min environ (il faut que la surface soit bien dorée). Laissez refroidir.

Coulis de framboises

1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 2 c. à soupe (30ml) d'eau. Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le reste de l'eau avec les framboises et le sucre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que les framboises soient cuites.
3. Incorporer la fécule et remuer jusqu'à ce que le coulis épaississe. Si désiré, filtrer le coulis au tamis pour retirer les graines de framboises. Laisser tiédir et napper chaque portion de coulis de framboises.