Chili pain de maïs en cocotte mijoteuse

CHILI :

• 1 c. à s. (15 ml) huile Crisco® Canola ou huile végétale
• 2 livres (1 kg) boeuf maigre, haché
• 2 oignon, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes, pelées et hachées
• 8 oz (250 g) champignons, en quartiers (facultatif)
• 28 oz (796 ml) boîte de tomates
• 5,5 oz (56 ml) pâte de tomates
• 1 tasse (250 ml) sauce aux tomates
• 19 oz (540 ml) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 c. à s. (15 ml) chili en poudre
• 1 c. à s. (15 ml) paprika (de préférence fumé)
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) cumin
• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne

PAIN DE MAÏS :

• 1 tasse (250 ml) farine tout usage Robin HoodMD
• 1 tasse (250 ml) semoule de maïs
• 2 c. à s. (30 ml) sucre cristallisé blanc
• 1 c. à thé (5 ml) levure chimique
• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 tasse (250 ml) babeurre
• 1/4 tasse (50 ml) beurre, fondu
• 1 de oeuf
• 1 tasse (250 ml) maïs en grains
• 1 tasse (250 ml) cheddar, râpé

CHILI

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire sur un feu mi-élevé. Ajouter le boeuf et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Déposer dans une cocotte mijoteuse en grés. Ajouter les ingrédients qui restent dans la cocotte. Remuer pour mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à feu doux de 8 à 10 heures ou à feu élevé de 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le chili soit chaud et bouillonne.
2. MODE DE CUISSON SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE : Faire chauffer l'huile dans un faitout, à feu mi-élevé. Ajouter les légumes préparés et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et odorants. Ajouter le boeuf haché et le faire cuire en remuant jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus rosé.
3. Ajouter le chili en poudre, le paprika, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Faire cuire 1 minute. Ajouter les ingrédients du chili qui restent. Amener à ébullition, mettre le couvercle, baisser le feu à faible et faire cuire encore 1 ½ heure. Suivre les directives ci-haut pour le pain de maïs. À l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur le chili qui bouillonne, mettre le couvercle et laisser cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

PAIN DE MAÏS

1. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen. Ajouter le babeurre, le beurre fondu et l'oeuf en remuant comme il faut pour mélanger. Incorporer en remuant le maïs et le cheddar.
2. Déposer sur le mélange de chili à la cuillère. Mettre le couvercle et faire cuire à feu élevé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous n'utilisez pas une grande cocotte mijoteuse ovale, n'employez que la moitié de la pâte !