Muffins aux raisins et streusel

Ingrédients

• 1 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1/3 tasse de margarine ou de beurre, ramolli
• 3/4 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 2 tasses de farine tout usage
• 1-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1 c à thé de cannelle
• 1 c à thé de gingembre moulu
• 1/2 c à thé de sel

Streusel

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de cassonade bien tassée
• 1/4 tasse de noix hachées
• 3 c à table de margarine ou du beurre
• 1 c à thé de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser le fond que des moules à 12 muffins. Dans un petit bol, couvrir les raisins à l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand bol, battre la margarine 1/3 tasse de mélasse et jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf et bien battre. Incorporer 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la cannelle 1 cuillère à café, gingembre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés.
3. Incorporer délicatement les raisins secs et l'eau. Remplir les moules à muffins préparés au 3/4

Streusel

1. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Saupoudrer sur les muffins. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes, retirer du moule. Servir chaud.