Tarte chiffon aux fraises

Ingrédients

• 2 c. à café de gélatine sans saveur
• 2 1/2 c. à soupe d'eau froide
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 1/2 c. à soupe de sucre
• 1/4 de c. à café de sel
• 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1 1/3 tasse de fraises écrasées (fraîches ou congelées)
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 de c. à café de crème de tartre
• 1/3 de tasse de sucre
• Un fond de tarte, cuit

Préparation

1. Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 5 min.
2. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre les jaunes d'oeufs et ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Bien mélanger. Cuire au-dessus d'une eau frémissante, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. Ajouter la gélatine et les fraises écrasées puis battre vigoureusement 1 min. Retirer du feu et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit à moitié prise.
4. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics durs. Tout en fouettant, ajouter petit à petit le sucre.
5. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation aux fraises, en battant bien le tout. Verser cette garniture dans le fond de tarte cuit. Réfrigérer de 2 à 4 h avant de servir. Si désiré, garnir la tarte de crème fouettée sucrée et parfumée à la vanille. Servir.