Crème de brocoli classique

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile végétale
• ¾ t. (175 mL) d'oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 t. (750 mL) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 emb. (500 g) de Brocoli coupé Valley Selections* de Géant Vert*
• 1 t. (250 mL) de lait
• ½ c. à thé (2 mL) de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé (2 mL) de sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût
• 1 t. (250 mL) de cheddar fort, râpé

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon ; faire cuire en remuant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et faire cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon et le brocoli et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
2. Retirer du feu et passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce que la soupe soit aussi onctueuse que désiré. Retournez au fourneau et ajoutez du lait, de la moutarde de Dijon, de la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.