Salade de tomates et fèves germées

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de fèves germées
• 1 tasse (250 mL) de tomates cerises, coupées en
• 1/2 tasse (125 mL) de concombre épépiné et coupé en tranches minces
• 1/4 tasse (50 mL) de persil frais, coupé fin
• 2 c. à table (25 mL) d'huile de canola
• 1 c. à table (15 mL) de vinaigre de vin rouge
• 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
• 1/4 c. à thé (1 mL) de basilic
• 1/4 c. à thé (1 mL) de paprika
• 1 grosse gousse d'ail, émincée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger délicatement les fèves germées, les tomates cerises, le concombre et le persil. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Fouetter l'huile de canola, le vinaigre, le poivre, le basilic et le paprika. Ajouter la gousse d'ail. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade; retourner légèrement.