Petits pains aux fines herbes

Ingrédients

• huile de canola en aérosol
• 4 c. à thé de levure sèche, instantanée 20 mL
• 1 c. à thé de sel 5 mL
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier 375 mL
• 1 c. à thé de basilic émietté 5 mL
• 1 c. à thé d'origan 5 mL
• 1/2 c. à thé d'estragon 2 mL
• 2 c. à table de meil 30 mL
• 1/4 de tasse d'huile de canola 60 mL
• 1 tasse de lait écrémé, tiède 250 mL
• 1 tasse d'eau tiède 250 mL
• 1/2 tasse d'oignon verts, coupés fin 125 mL
• 2 tasses farine tout usage 500 mL

Préparation

1. Bien enduire 18 moules à muffins d'huile de canola ou d'huile de canola en aérosol.
2. Dans un grand bol, mélanger la levure, le sel, la farine de blé entier, le basilic, l'origan, l'estragon. Mélanger les ingrédients just assez pour les combiner.
3. Dans un bol moyen, combiner le miel, l'huile de canola, le lait et l'eau. Ajouter le mélange liquide et les oignons verts au mélange de farines. Mélanger lentement pour combiner les ingrédients. Tout en brassant, ajouter une tasse de farine tout usage afin d'obtenir une pâte molle. Si la pâte est épaisse, ajouter plus de farine tout usage et pétrir à la main pendant 5 à 6 minutes. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Diviser la pâte en 18 morceaux. Formez des boules et remplir les moules à muffins déja bien huilés. Couvrir d'un linge propre et laisser lever les petits pains pendant 25 minutes dans un endroit chaud et humide ou jusqu'à ce les petits pains doublent en volume.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains rendent un son creux au toucher. Démouler les petits pains et laisser refroidir sur une grille.