Carottes glacées au caramel à l'érable
Print Category Carrot Thematic No thematic Source Mme Yoko Arimoto Evaluation
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- 5 à 6 carottes minces (coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 50 g de beurre (légèrement salé de préférence; si non disponible, ajouter un peu de sel à du beurre non salé)
- 100 ml de sirop d'érable médium
- 6 à 7 branches de sauge
Préparation
- Mettre les carottes dans une casserole à fond plat peu profonde et couvrir d'eau, sans plus. Ajouter le beurre et le sirop d'érable et porter à ébullition.
- Écumer la surface et continuer à faire mijoter. Vérifier si les carottes sont cuites. Si elles sont trop dures, couvrir la casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Lorsque le liquide ou la sauce a réduit, retirer les feuilles de sauge des branches et ajouter aux carottes. Continuer de faire mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage au caramel.
Cook commentary
4 Portions
* Des carottes mijotées dans du beurre et du sirop d'érable, un vrai petit luxe! Mais c'est ce qui les rend si délicieuses. À la fin, elles ont un lustre formidable. Puis l'on verse la sauce au caramel réduite sur les carottes après les avoir disposées dans un plat de service. Et voilà un superbe glaçage. Tous raffoleront de ce plat, même les enfants qui détestent les carottes!
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