Biscotti à l'érable et aux canneberges

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 2 oeufs moyens
• 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
• 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées non sucrées
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 1 orange, en zeste
• 1 citron, en zeste
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade
• Farine tout usage en quantité suffisante

Préparation

1. Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et le sucre d'érable. Réserver ce premier mélange. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante.
2. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts.
3. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscotti. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.